A Magyar Élelmiszerkönyv (a továbbiakban: MÉ) 1-3/13-1 számú előírása alapján a felsorolt hústermékek természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésű készítmények, melyek hústartalma a késztermékre vonatkoztatva legalább 40%. A MÉ tételesen meghatározza ezen termékcsoportokra a fehérje-, víz-, zsír- és nátrium-klorid tartalomra vonatkozó követelményeket, mely követelmények teljesülésének laboratóriumi vizsgálattal történő ellenőrzése jelentette a témavizsgálat fő feladatát.
Korábbi hústermékekre vonatkozó vizsgálataink során gyakori volt az, hogy a termék címkéjén feltüntetett fehérje-, zsír- és nátrium-klorid tartalmak nem feleltek meg a mért értékeknek, a vizsgálat például magasabb zsírtartalmat, vagy éppen kevesebb fehérjetartalmat igazolt. Jelen témavizsgálat során tehát – az élelmiszerkönyvi kritériumok teljesülése mellett – ezen jelölési kérdéseket is ellenőriztük.
A témavizsgálat során összesen 52-féle húskészítmény került ellenőrzés alá, egyrészt a termék megnevezésével kapcsolatosan előírt élelmiszerkönyvi követelmények teljesülésének vizsgálata, másrészt a tápértékjelölésen feltüntetett adatok valóságtartalmának vizsgálata céljából.
A laboratóriumi vizsgálatok eredményét összegezve elmondható, hogy a MÉ vonatkozó előírásainak a virslik közül 2, a párizsik és a krinolinok közül 1-1 termék nem felelt meg, míg a címkén feltüntetett értékeknek virslik esetén 3, párizsik esetén 4, krinolinok esetén 2 termék jellemzői nem feleltek meg maradéktalanul. Mindösszesen tehát az élelmiszerkönyvi előírások vonatkozásában 7,7%-os kifogásolási arány mutatkozott, míg a tápértékjelöléssel kapcsolatosan a vizsgált húskészítmények 17,3%-ánál volt tapasztalható eltérés.
A vizsgálatok eredményei alapján a szükséges intézkedések megtétele folyamatban van a területileg illetékes kormányhivatal fogyasztóvédelmi felügyelőségeinél.
A jelen témavizsgálat során feltárt nemmegfelelőségek alapján kijelenthető, hogy a hústermékek vizsgálatát a jövőben is célszerű rendszeresen folytatni a tisztességtelen kereskedelmi gyakorlat megszüntetése, illetve a fogyasztók mind szélesebb körű védelme érdekében.
A vizsgálati jelentés elérhető erről a linkről.